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Le lupin : nutrition et valeurs nutritionnelles

Le lupin nourrit les humains depuis des milliers d'années : les Grecs de l'Antiquité et les Égyptiens en faisaient déjà une source de protéines de premier ordre. Élu Superaliment de l'année 2026 par la fondation suisse Biovision, c'est l'une des légumineuses les plus riches en protéines au monde. 🌱

Avant d'aller plus loin, une distinction honnête : il y a ce que contient la graine, et ce qui arrive réellement dans ta tasse. Les deux méritent d'être expliqués.

La graine de lupin doux : un vrai concentré

Le lupin a traversé les civilisations pour une bonne raison. Pour 100 g de graine sèche :

Nutriment	Pour 100 g de graine
Protéines	~36 g (tous les acides aminés essentiels)
Fibres	~16 g
Glucides	~40 g (IG bas)
Vitamines B	B1, B2, B3, B5, B6, folate (B9)
Vitamines	C, E, A
Minéraux	magnésium, fer, zinc, potassium, calcium, phosphore
Cholestérol	0

Une protéine complète et végétale, c'est rare et précieux. Pas étonnant que le lupin ait accompagné le développement humain depuis l'Antiquité.

Et dans ta tasse, alors ?

Soyons clairs et honnêtes : ton café de lupin est une infusion, pas un shake protéiné. La majorité des protéines et des fibres reste dans le marc, comme avec un café classique.

Mais, et c'est la partie intéressante, tout ne disparaît pas. Une partie des composés solubles dans l'eau et résistants à la chaleur passe bel et bien dans la boisson : certaines vitamines B (notamment B1, B3), un peu de minéraux comme le magnésium, et une petite fraction de protéines.

Un point qui nous tient à cœur : on torréfie volontairement le lupin en douceur, justement pour préserver au maximum ces micronutriments. Une torréfaction trop agressive les détruirait. C'est un arbitrage qu'on fait consciemment, entre le goût et la valeur nutritionnelle.

Un sujet qu'on creuse encore

On préfère être transparents : nous n'avons pas encore fait analyser en laboratoire la composition exacte de l'infusion. C'est un projet en cours, pas pour tout de suite, mais on y tient.

Ce qu'on peut dire aujourd'hui, en s'appuyant sur les données disponibles sur le lupin et des infusions comparables : il est très probable qu'une partie des vitamines B et des minéraux se retrouve dans ta tasse, en quantités modestes mais réelles. On préfère ne pas avancer de chiffres précis tant qu'on ne les a pas mesurés nous-mêmes.

En résumé : ton Lupi reste avant tout une boisson plaisir, peu acide et sans caféine, avec un bonus probable de minéraux et de vitamines B. Ce n'est pas un complément alimentaire, et on ne le vendra jamais comme tel.

Pour aller plus loin :

Mis à jour le : 04/06/2026

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