Le lupin est-il sans danger ? Allergènes, alcaloïdes et sécurité
Oui, le café de lupin Lupi est sûr pour la grande majorité des personnes, à une exception importante : si tu es allergique au lupin ou à l'arachide, il te faut impérativement l'avis de ton médecin avant d'en consommer. Voici les faits, sans minimiser ni dramatiser. 🔍
⚠️ L'allergène : le point le plus important
Les alcaloïdes : pourquoi ce n'est pas un problème
Les alcaloïdes sont des composés naturels présents dans de nombreuses plantes (comme la caféine dans le café, ou la solanine dans la pomme de terre). Dans le lupin, on distingue :
- Les lupins amers : riches en alcaloïdes, non alimentaires.
- Les lupins doux : naturellement très pauvres en alcaloïdes. Lupi est fait à 100 % de lupin doux.
De plus, chez Lupi Coffee, chaque lot est analysé en laboratoire, avec des résultats systématiquement bien en dessous des valeurs de référence alimentaires. Un lot non validé n'est jamais utilisé.
L'acrylamide : naturellement très bas, chiffres à l'appui
L'acrylamide est un composé qui se forme lors de la cuisson de certains aliments à haute température. Voici la comparaison concrète :
| Café de lupin Lupi | Substituts à base de chicorée |
|---|---|---|
Asparagine (le précurseur) | ~171 mg/kg | jusqu'à 2 786 mg/kg |
Acrylamide mesuré | max 111 µg/kg (même à torréfaction poussée) | dépasse couramment 2 500 µg/kg |
Normes européennes | 400-500 µg/kg | 400-500 µg/kg |
Autrement dit, le café de lupin contient environ 20 fois moins d'acrylamide que la chicorée, et reste largement sous les normes européennes. Deux raisons à cela :
- La matière première : le lupin doux contient très peu d'asparagine, la molécule qui se transforme en acrylamide à la cuisson. La chicorée en contient énormément plus au départ.
- Notre torréfaction douce : elle limite encore la formation de ces composés.
Naturellement sans gluten, sans caféine
Le lupin est naturellement sans gluten (contrairement à l'orge, l'épeautre ou la chicorée) et sans caféine. Deux bonnes nouvelles pour les personnes concernées.
Transparence sur nos analyses
On analyse chaque lot, et on prévoit de publier nos propres résultats détaillés. Pour toute question précise sur la sécurité alimentaire : salut@lupicoffee.com
Pour aller plus loin :
- Le café de lupin contient-il de la caféine ?
- Le lupin : nutrition et valeurs nutritionnelles
- C'est quoi le lupin ?
Mis à jour le : 04/06/2026
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